Basilikum ist für die italienische Küche unverzichtbar. Der süß-würzige und leicht pfeffrige Geschmack des Gewürzes ist unverkennbar. Basilikum passt hervorragend zu allen Speisen mit Tomaten, wie z. B. Tomatensuppe und -soße. Darüber hinaus kann auch Schweinefleich, Fisch, Eintopf, Sauerkraut und vieles mehr mit diesem Gewürz verfeinert werden.

Bei der Zubereitung von Speisen sollten Sie jedoch darauf achten, Basilikum erst kurz vor dem Ende des Garprozesses hinzuzufügen, da sonst sehr viel von dem einzigartigen Aroma verloren geht.

Dieses Biogewürz lässt sich sehr gut mit Estragon, Paprika, Knoblauch, Koriander, Rosmarin, Pfeffer, Salbei, Thymian und Oregano kombinieren.

Haben Sie kein frisches Bio Basilikum zur Hand, so bieten wir Ihnen mit unserem Bio Gewürz eine sehr gute Alternative.

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Bockshornkleesaat

Der Geschmack dieses Bio Gewürzes ist unverkennbar. Es eignet sich ausgezeichnet zu Schweine-, Lamm-  und Rinderbraten, für Chutneys und Currys sowie zu Kartoffelgerichten und Auberginen.

Ganze Bockshornkleesamen behalten ihr einzigartiges Aroma über einen längeren Zeitraum. Die Körner sind zwar hart, können jedoch im Mörser zerkleinert werden. Die enthaltenen Bitterstoffe verschwinden zum größten Teil beim Kochen.

Das Gewürz harmonisiert sehr gut mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Pfeffer, Chili, Oregano und Paprika.

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Bohnenkraut eignet sich nicht nur zum Würzen von Bohnengerichten.

Mit diesem Gewürz lassen sich Salate (Kartoffel-, Tomaten- und Gurkensalat), Gemüse (Blumenkohl, Kohlrabi, Rot- u. Wei0kohl), Schmorfleisch (Schwein, Lamm, Kaninchen), Fisch (Forelle, Karpfen, Hecht, Makrele), Geflügel, Soßen, Aufläufe und Marinaden sehr fein abschmecken.

Bohnenkraut sollte erst zum Ende des Garvorganges hinzugefügt werden. Wichtig ist die sparsame Verwendung, da die Würzkraft sehr groß ist.

Bohnenkraut harmoniert sehr gut mit Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Fenchel, Salbei und Zwiebeln.

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Bringen Sie feurige Schärfe in Ihre Speisen!

Unser Bio Chili (Cayennepfeffer) ist nicht nur scharf, er besitzt zudem ein ganz besonderes Aroma. Dieses Bio Gewürz sollten Sie jedoch ganz besonders vorsichtig dosieren. Aufgrund der Frische unserer Gewürze benötigen Sie sicher weniger Chili als bisher gewohnt. Unser Bio Chili eignet sich zum Würzen von Schmorgerichten, Fisch, Eier- und Reisspeisen und kräftigen Eintöpfen.

Ist Ihre Dosierung einmal zu hoch ausgefallen und Ihnen stehen beim Essen die Tränen in den Augen, dann haben wir einen Tipp für Sie. Wasser zu trinken beseitigt die Probleme nicht - Sie verteilen die Schärfe nur im Mund. Milch oder einige Löffel Joghurt schaffen schnell Abhilfe.

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Curry ist eine Gewürzmischung aus bis zu 40 verschiedenen Einzelgewürzen. In Indien mischt die Hausfrau ihr persönliches Curry täglich frisch an. Die Rezepte unterscheiden sich von Familie zu Familie. Es gibt jedoch verschiedene Grundzutaten, die in keiner Currymischung fehlen. Hierzu gehört Kurkuma. Durch die Verwendung des Pulvers das aus der Kurkumawurzel hergestellt wird, erhält Curry seine intensive Farbe.

Beide Sorten unserer Biocurrys haben einen sehr individuellen, intensiven Geschmack. Ein Blick auf die Zutatenliste verrät Ihnen möglicherweise schon, welches des angebotenen Bio Gewürzes Ihrem Geschmack entspricht.

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Curryblätter stammen vom Currybaum (Bergera koenigii), einem Rautengewächs. Das bei uns häufig verwendete Currypulver wird nicht aus Curryblättern hergestellt.
Der Geschmack von Curryblättern ist frisch mit einer leicht fruchtigen Note. Curryblätter sind ein sehr häufig verwendetes Gewürz in der indischen Küche. Hier werden insbesondere vegetarische Gerichte und Reisspeisen mit diesen Blättern gewürzt. Im Gegensatz zu Lorbeerblättern mussen die sehr dünnen Curryblätter nicht aus den Speisen entfernt werden. Sie werden mitgekocht oder vor dem Kochen in Öl angeröstet. Curryblätter werden meist in Kombination mit Chili verwendet.

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Dill wird im Volksmund auch Gurkenkraut oder Bergkümmel genannt.

Der Geruch dieses Bio Gewürzes hat eine gewisse Ähnlichkeit zu Petersilie. Der Geschmack von Dill ist sehr fein und typisch aromatisch.

Unser Bio Dill eignet sich hervorragend als Gewürz für Fischgerichte und Soßen sowie zum Verfeinern von Salaten.

Der intensive, leicht süssliche Geschmack unseres Bio Gewürzes verleiht Ihren Speisen eine ganz besondere Note.

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Das Aroma von Estragon ist süßlich-herb mit einer leicht pfeffrigen Note und einem Hauch von Anis. Dieses Bio Gewürz passt besonders gut zu gedünstetem Fisch, leichten Geflügelgerichten, Eierspeisen, klassischen Soßen und Salatdressings.

Geben Sie das Bio Gewürz erst zum Schluss des Garvorgangs in die Speise, da sonst das intensive Aroma verloren geht.

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Dieses Bio Gewürz findet seine Anwendung nicht nur in der Weihnachtsbäckerei. Vielen Gerichten der asiatischen Küche verleiht Ingwer durch sein Aroma und seine Schärfe den ganz besonderen Geschmack.

Als Heilmittel ist Ingwer schon sehr lange bekannt. In der traditionellen Medizin wird er zur Blutverdünnung (vergleichbar mit Aspirin) und gegen Übelkeit, Blähungen sowie Krämpfen im Darmbereich eingesetzt.

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Dieses Bio Gewürz erhalten Sie bei uns in Form ganzer Kapseln mit Samen oder ganzen Samen ohne Schale.

Ganze Kardamomkapseln haben den Vorteil, dass diese das intensive Aroma über einen langen Zeitraum behalten. Vor dem Würzen öffnet man die Kapsel, entnimmt die Samen und zerkleinert diese.

Kardamom würzt sehr intensiv. Als Richtwert gilt: 1 Samen für 1 kg eines herzhaften Gerichtes, 1/2 Samen für 1 kg Süßspeise.

Das Aroma von Kardamom entfaltet sich am besten, wenn man die Samen vor der Verwendung ohne Fettzugabe röstet.

Wenn Sie Kardamom nur aus der Weihnachtsbäckerei kennen, sollten Sie einmal Frikadellen, Erbsensuppe, Hühnerfrikassee oder Kartoffelsalat mit damit würzen.

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Knoblauch findet man in zahlreichen nationalen und internationalen Speisen. Am intensivsten ist der Geschmack unbestritten bei der Verwendung von frischem Knoblauch.

Unser Bio Gewürz bietet Ihnen den Vorteil, dass es aus kontrolliert biologischem Anbau stammt und in sehr guter Qualität stets zur Verfügung steht. Zudem lässt sich gemahlener Knoblauch gleichmäßiger über einem Gericht verteilen.

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Dieses Bio Gewürz ist mit seinem nussig-würzigen Aroma eine wertvolle Zutat zur Verfeinerung von Geflügel-, Fleisch- und Fischgerichten.

Pflaumenmus, Chutneys und eingelegtes Gemüse kann mit Koriander ebenso gewürzt werden wie Kohl, Kartoffeln und Hülsenfrüchte. In Süddeutschland wird dieses Gewürz häufig dem Brotteig beigemischt.
 

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Dieses Bio Gewürz hat einen starken, würzig-süßen Duft und verleiht den Speisen einen leicht bitteren, scharfen Geschmack. Kreuzkümmel ist ein wichtiger Bestandteil der indischen, nordafrikanischen und mexikanischen Küche. Man findet Cumin in Currys und Masalas, Suppen, Eintöpfen und zahlreichen Fleischgerichten. Kreuzkümmel eignet sich auch zum würzen von Sauerkraut.

Tipp:
Röstet man die ganzen Samen vor dem Gebrauch, verändert sich der Geschmack dieses Bio Gewürzes. Es wird dann milder mit einem nussigen Aroma.
Kreuzkümmel sollte erst kurz vor der Verwendung gemahlen werden, um das volle Aroma zu erhalten.

Kombiniert man Kreuzkümmel mit Koriander wird der bittere Geschmack gemildert.

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Dieses Bio Gewürz eignet sich ausgezeichnet für Currys oder Chutneys sowie indische Reis- und Gemüsegerichte.

Kurkuma ist die bekannteste Zutat bei der Herstellung von Curry. In Indien wird dieses Gewürz häufig als Ersatz für das teure Safran verwendet. In der afrikanischen Küche findet man Kurkuma in Lamm- und Gemüsespeisen.

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Dieses Bio Gewürz ist wichtig zum Verfeinern von Krautgerichten (Sauerkraut, Kohleintöpfe, Kohlrouladen) und passt sehr gut zu Gerichten mit Schweine-, Gänse- und Lammfleisch. Bratkartoffeln erhalten durch Kümmel einen besonderen Geschmack.

Kümmel fördert die Verdauung und ist ein fester Bestandteil in der Naturheikunde. Mit unserem Bio Gewürz können Sie sich auch einen aromatischen Kümmeltee zubereiten. Wie es geht erfahren Sie
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Dieses Bio Gewürz eignet sich ausgezeichnet für würzige Eintöpfe, Gulasch, Wildgerichte, Sauerbraten, Fischmarinaden und Sauerkraut. Das Aroma der Lorbeerblätter ist herb-würzig mit einer leicht bitteren Note.

Lorbeerblätter harmonieren ausgezeichnet mit Wacholderbeeren, Senfkörnern  und schwarzem Pfeffer.

Getrocknete Lorbeerblätter werden meist unzerkleinert mitgekocht und vor dem Servieren entfernt.

Lorbeerblätter dienten in der Heilkunde zur Herstellung von Salben gegen Rheuma und zur Insektenabwehr.

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Griechen und Römer würzten in der Antike zur Steigerung der Liebeskraft ihren Wein mit Majoran. Das Gewürz wurde im Mittelalter gegen Schwindsucht, Leibschmerzen und viele andere Krankheiten eingesetzt. Wie wirksam Majoran tatsächlich war, ist nicht eindeutig überliefert.

Dieses Bio Gewürz eignet sich jedoch ganz sicher zum Verfeinern von Speisen. Hier nur einige Beispiele: Schweinefleisch, Fleischpastete, in der Füllung von Weihnachtsgans oder -ente, Erbseneintopf, Sauerkraut und Bratkartoffeln.

Majoran kann sehr gut mit Wacholderbeeren, Thymian und Lorbeerblättern kombiniert werden. Es empfiehlt sich, dieses Gewürz nur kurz mitzukochen, um das volle Aroma zu erhalten.

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Der Geschmack dieses Bio Gewürzes ist ähnlich dem der Muskatnuss, jedoch etwas feiner. Daher eignet sich Muskatblüte besonders gut für Fruchtsalate, Kompotte, Puddings und Cremes.

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Die Muskatnuss stammt vom Muskatbaum. Entgegen der weit verbreiteten Meinung handelt es sich dabei jedoch nicht um die Frucht. Die Muskatnuss ist der Samen des Baumes, vergleichbar z. B. mit dem Kern eines Pfirsichs. Muskat gehörte im 17. und 18. Jahrhundert zu den kostbarsten Gewürzen.

Das Aroma dieses Bio Gewürzes lässt sich als feurig-würzig beschreiben. Als Gewürz ist Muskat für zahlreiche Speisen geeignet. Hierzu gehören: Fleisch- und Fischgerichte, Kartoffelbrei, Soßen, Eierspeisen. Nahezu unbekannt ist die Verwendung in Cremes, Kompott, Punsch oder Weihnachtsgebäck.

Unser Bio Gewürz ist sehr intensiv, daher ist auf vorsichtiges und sparsames Würzen zu achten.

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Der intensive, aromatische Geschmack gepaart mit feuriger Schärfe ist typisch für dieses Bio Gewürz. Am besten verwendet man ganze Gewürznelken oder zerkleinert diese unmittelbar vor der Verwendung.

Mit Nelken werden neben Gebäck und Punsch viele Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Wildgerichte verfeinert.  Auch in Rotkohl und Eintöpfen findet dieses Gewürz seine Verwendung.

In der Volksmedizin werden Nelken als verdauungsfördernd, appetitanregend und magenschonend beschrieben. Nelken sind ein altes Hausmittel gegen Zahnschmerzen und Entzündungen im Mund. Beißt man mit dem schmerzenden Zahn auf eine Nelke, so setzt meist recht kurzfristig eine leicht betäubende Wirkung ein.

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Pizza oder Pasta ohne Oregano - undenkbar!
Diese Bio Gewürz kann jedoch noch wesentlich vielfältiger eingesetzt werden. Es eignet sich ausgezeichnet für Schweine- und Rinderbraten, zu Paprika-, Auberginen- und Zuccinigerichten.

Der Geschmack von diesem Gewürz läßt sich als leicht süßlich, würzig und frisch beschreiben. Oregano harmoniert sehr gut mit Rosmarin und Thymian. Die Kombination mit Majoran sollte vermieden werden.

Die Mythologie sagt, dass Oregano von der griechischen Göttin Aphrodite als Symbol der Freude geschaffen wurde. Wir hoffen, dass Sie diese beim Verzehr unseres Bio Gewürzes ebenso empfinden.

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Es gibt mehr als 30 verschiedene Sorten Paprika. Die Auswahl reicht von süß bis scharf und von wild bis kultiviert. Die Schärfe des Gewürzes hängt nicht nur von der Art der Frucht ab. Das für die Schärfe verantwortliche Capsaicin ist am stärksten in den Samen der Frucht  und den Scheidewänden vorhanden. Je mehr davon verarbeitet werden, desto schärfer schmeckt das fertige Gewürz.

Dieses Bio Gewürz ist sehr vielseitig einsetzbar. Man verwendet Paprika in Speisen mit Lamm,- Rind- und Schweinefleisch. Auch Fischgerichten, Suppen, Eintöpfen oder Eierspeisen verleihen Sie mit diesem Bio Gewürz einen besonderen Geschmack.

Tipp: Je süßer das Paprikagewürz, desto früher darf es an die Speisen.
Paprika sollte nicht in heißes Fett gegeben werden, da sonst der darin enthaltene Zucker karamelisiert.

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Am häufigsten wird frische Petersilie als würzige Dekoration für Speisen verwendet. Als Würzkraut eignet sich Petersilie für zahlreiche Fleisch- und Gemüsegerichte.

Leider hat man nicht immer frische Petersilie aus dem eigenen Garten zur Verfügung. Ob die angebotenen Treibhauspflanzen den eigenen Qualitätsansprüchen genügen, ist im Hinblick auf den hier häufigen Einsatz von Chemie sehr fraglich.

Mit unserem Bio Gewürz steht Ihnen Petersilie jederzeit zur Verfügung, die aromatisch und dabei frei von Schadstoffen ist.

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Schwarzer, Weißer und Grüner Pfeffer stammen von der gleichen Pflanze, dem Pfefferstrauch.

Die unterschiedlichen Pfeffersorten entstehen durch die Ernte der Beeren in den verschiedenen Reifegraden und dem anschließenden Verarbeitungsprozess.

Pfeffer sollte möglichst erst unmittelbar vor dem Würzen gemahlen werden. So erhalten Sie das volle Aroma dieses Bio Gewürzes.

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Dieses Bio Gewürz wird aus den getrockneten Früchte des Nelkenpfefferbaumes gewonnen. Der Geruch und Geschmack von Piment ähnelt Nelken, Muskat und auch Zimt.

Als Gewürz ist Piment für die Weihnachtsbäckerei unverzichtbar. Weniger bekannt ist das Würzen von Wild- und Bratengerichten sowie Suppen und Eintöpfen.

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Rosmarin ist ein immergrüner Halbstrauch, dessen harzig duftenden Blätter ein wenig an Tannennadeln erinnern. Rosmarin ist der Göttin Aphrodite geweiht und gilt als Fruchtbarkeitssymbol.

Dieses Bio Gewürz ist sehr aromatisch und riecht frisch-würzig. Verwenden Sie Rosmarin jedoch vorsichtig, da bei einer Überdosierung die Speisen leicht bitter schmecken.

In Ihren mediterranen Speisen sollte dieses Bio Gewürz nicht fehlen. Es eignet sich ausgezeichnet für Wild-, Lamm-, Schweinefleisch und Geflügel. Es kann weiterhin für Gerichte mit Zuccini, Tomaten, Kartoffeln und Hülsenfrüchten verwendet werden.

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Von diesem Bio Gewürz halten wir 2 unterschiedliche Sorten für Sie bereit.

Gelber Senf hat ein mildes Aroma und eine leichte Schärfe.

Brauner Senf ist deutlich schärfer.

Senfsamen entfalten erst nach dem Zerkleinern und der Zugabe von Flüssigkeit ihr Aroma und ihre Schärfe.

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Der Duft dieses Bio Gewürzes ähnelt dem von Anis, sein Geschmack ist jedoch stärker und feuriger.

In der europäischen Küche verwendet man Sternanis zum Würzen von Birnen- und Pflaumenkompott. Man benutzt dieses Gewürz in chinesischen Gerichten bei Schweinefleisch, Ente und Gans.

Sternanis harmoniert mit Pfeffer, Nelken, Zimt und Ingwer.

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Der Name dieses Gewürzes stammt vom griechischen Wort Thymos ab und bedeutet Lebenskraft. Thymian war ein Symbol für Stärke und Kraft.

Diese Eigenschaften stehen auch für die Würzkraft dieses Bio Gewürzes. Das Aroma ist herzhaft-würzig und hat eine leicht harzige Komponente.

Mit diesem Bio Gewürz  lassen sich Fleisch- und Fischgerichte und Suppen verfeinern. Auch bei der Zubereitung von Gemüsen, wie z. B. Tomaten, Auberginen und Zuccini läßt sich Thymian gut verwenden.

Thymian  ist gut kombinierbar mit Oregano, Rosmarin und Salbei.

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Bourbon Vanille aus Madagaskar - Ein BIO Gewürz in ausgesuchter Spitzenqualität

Der Anbau und die Gewinnung von Vanille ist mit einem großen Aufwand verbunden. Per Hand wird jede einzelne Blüte bestäubt, da die eigentlich notwendigen Insekten auf Madagaskar nicht vorkommen. Die Ernte erfolgt ca. 6 bis 8 Monate danach. Auch hier ist kein Eisatz von Maschinen möglich.

Am ertragreichsten sind die Vanillepflanzen im Alter von 5 Jahren. Geerntet wird meist nur bis zu deren 12. Lebensjahr.

Mehr Informationen zu diesem beliebten Bio Gewürz finden Sie hier.

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Wacholderbeeren enthalten sehr viele ätherische Öle. Diese wirken appetitanregend, muskelentspannend und desinfizierend. In der  Volksmedizin wird das Kauen der Beeren zur Linderung von Erkältungskrankheiten empfohlen. Frischer Tee aus den Beeren soll gegen Magenbeschwerden und Blasenentzündungen helfen.

Der Duft von Wacholderbeern erinnert an einen Nadelwald. Sein Aroma ist würzig-süß.

Neben dem klassischen Einsatz als Gewürz für Wildgerichte eignet sich Wacholder auch für Lamm-, Rind- und Schweinefleischgerichte, zum Würzen von Sauerkraut und Rotkohl.

Zerstoßen Sie die Beeren erst unmittelbar vor deren Verwendung. So entfalten die Beeren am besten ihr intensives Aroma. Dosieren Sie vorsichtig.

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Im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen wird Zimt stammt dieses Gewürz nicht von einer Frucht, den Blättern oder den Wurzeln einer Pflanze. Bei der Herstellung von Zimt wird ein Teil der Rinde der Zimtbaumtriebe herausgelöst, aufgerollt und getrocknet.

Unser Bio Gewürz aus Ceylon ist hocharomatisch und damit sehr ergiebig.

Ceylon-Zimt hat im Gegensatz zu Cassia-Zimt eine sehr geringe Konzentration an Cumarin.
Dieser Inhaltsstoff gilt als gesundheitsgefährdend (Artikel Pharmazeutische Zeitschrift)
Die uns vorliegende Laboruntersuchung zeigt eine um 190fach höhere Konzetration.

Neben den bekannten Einsatzbereichen für Gebäck und Kuchen, gibt es sehr gute Rezepte für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten, in denen dieses Bio Gewürz verwendet werden kann.

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